Chi tiết

Măng trúc ngon và khác măng thường ở độ ngọt, hương vị thanh thoát nhẹ nhàng. Bò xào măng trúc có thể ăn kèm với cơm nóng rất bắt vị. Món bò xào măng trúc được cho là chế biến thành công khi thịt bò vừa chín mềm, không quá tái mà cũng không quá dai, cứng. Măng mềm, hơi săn lại, không có nhựa và mùi hăng. Về hương vị, thịt bò và măng thấm gia vị, có chút mặn, thơm đậm đà của nước mắm ngon, chút ngọt của nước măng, chút béo của dầu hào, thơm mùi tỏi phi, có vị nồng nhẹ đặc trưng của măng trúc và cay the của tiêu.