Đặc sản núi rừng, cá suối Kim Bôi

Cá suối là các loại cá nhỏ, đem chế biến theo nhiều cách khác nhau, trong đó có chiên, nướng

Nguyên liệu là cá tươi.

Nguyên liệu được rửa sạch, loại bỏ ruột cá (gây đắng) hoặc giữ nếu thực khách thích hương vị nguyên bản của cá.

Hai phương pháp phổ biến nhất là chiên và nướng. Trong đó thực khách thường yêu thích các món nướng khi đến với Hòa Bình.

Cá nướng sông Đà

Bên trong bụng cá có các loại rau rừng, vừa giữ ẩm cho thịt cá, vừa tạo nên hương vị thơm ngon.

Hương vị khó quên

Các loại cá lớn như cá chép, cá trắm được ướp muối và đem nướng trên than, lửa nhỏ trong nhiều giờ.

Lớp da bên ngoài cháy nhẹ, thịt mềm và thơm. Tránh nướng trên lửa hoặc than nóng, thịt cá sẽ cháy ngoài, tạo vị đắng, bên trong sẽ bị khô.